干水烏雞

一、干水烏雞植物學(xué)史

干水烏雞（學(xué)名：chenopodium album）是藜科藜屬植物，歷史悠久，自古以來(lái)就被當(dāng)作重要的蔬菜作物，在世界上各地都有栽培。古代秦漢時(shí)期，就有人把它種植在自己的園地里，以供自己和家人食用。在中國(guó)，干水烏雞最早出現(xiàn)在《禹貢》中，古人就將其歸入五谷之一，用于祭祀。宋代，它已經(jīng)被大量栽培，成為當(dāng)時(shí)人們的日常蔬菜。

二、干水烏雞的主要價(jià)值

干水烏雞的葉片和枝條均可食用，口感清爽，葉片含有大量的維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有助于健康。此外，干水烏雞還具有清熱解毒、消炎止痛、促進(jìn)消化的功效，可以幫助治療多種疾病，是一種藥食兩用的植物。

三、干水烏雞的食用宜忌

干水烏雞可以煮湯、炒菜、煲湯等多種方式食用，但是有些人不宜食用，如有肝病、腎病、胃炎、腹瀉等慢性病的患者，應(yīng)避免食用。此外，干水烏雞也不宜與蜂蜜、芒果、芋頭、芹菜、豆腐、茄子、柿子椒等食物一起食用，以免引起不良反應(yīng)。

四、干水烏雞的食物營(yíng)養(yǎng)成分

干水烏雞的葉片含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素c、維生素e、鈣、鐵、鋅、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、抗衰老的功效。

五、干水烏雞的烹飪方法

干水烏雞可以以湯、炒、煲、炸、拌等多種方式食用，比如：煮干水烏雞湯、干水烏雞炒蛋、干水烏雞炒肉片、干水烏雞煲湯、干水烏雞炸醬等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美味佳肴。 干水烏雞是一種很受歡迎的中國(guó)傳統(tǒng)烹飪方法，其主要原料是烏雞，用料比較簡(jiǎn)單，但是烹飪方法卻有很多講究。 首先，烏雞要用新鮮的，洗凈后，用溫水浸泡一段時(shí)間，讓它的肉質(zhì)更加松軟，然后把它放入沸水里煮，讓它充分的熟透，取出來(lái)放入涼水里浸泡，讓它的肉質(zhì)更加鮮嫩。 其次，將雞肉放入碗里，加入生姜片、蔥段、蒜頭、香葉、香菜、花椒粉、八角、桂皮、醬油、料酒、糖等調(diào)味料，拌和均勻，腌制一段時(shí)間，讓其肉質(zhì)更加鮮嫩。 最后，將腌制好的烏雞放入鍋里，加入清水，煮至水滾，將火調(diào)小，蓋上鍋蓋，慢火燜煮，煮至烏雞肉質(zhì)松軟，最后加入一小勺熟油，讓烏雞更加鮮嫩可口。